Applications européennes de livraison de repas : guide de la durabilité

Les coûts cachés de la livraison de repas

La livraison de repas est devenue un pilier de la vie urbaine européenne. La commodité de commander un repas depuis son téléphone et de le recevoir chez soi en 30 minutes est difficile à contester. Mais sous les applications soignées et les remises promotionnelles se cache une industrie construite sur des marges minimes, des conditions de travail précaires et des dynamiques de marché qui nuisent souvent aux restaurants qu’elle prétend servir.

Les acteurs mondiaux dominants — Uber Eats et DoorDash — ont fait l’objet de critiques soutenues sur de multiples fronts. Des taux de commission de 25 à 35 % grignotent les marges des restaurants déjà minces. Les livreurs sont souvent classés comme travailleurs indépendants, leur refusant des protections sociales comme le salaire minimum garanti, les congés maladie et l’assurance accidents. Et les systèmes de classement algorithmique qui déterminent quels restaurants apparaissent en premier peuvent être opaques et intéressés, orientant les clients vers les restaurants qui paient des frais promotionnels plus élevés plutôt que ceux qui offrent la meilleure cuisine.

Les plateformes européennes de livraison de repas ne sont pas parfaites, mais beaucoup travaillent activement à résoudre ces problèmes structurels. Le droit du travail de l’UE, des protections des consommateurs plus solides et une pression réglementaire croissante poussent les plateformes européennes vers des modèles plus équitables pour tous les acteurs — restaurants, livreurs et clients.

Plateformes européennes de livraison de repas

Just Eat Takeaway

Siège social : Amsterdam, Pays-Bas Présence : Pays-Bas, Royaume-Uni, Allemagne, Autriche, Belgique, Danemark, Irlande, et plus Modèle : Place de marché et propre flotte de livraison

Just Eat Takeaway est l’une des plus grandes plateformes de livraison de repas en Europe, née de la fusion de l’entreprise néerlandaise Takeaway.com et du britannique Just Eat. L’entreprise opère un modèle hybride : certains restaurants assurent leur propre livraison, tandis que d’autres utilisent la flotte de livraison de Just Eat Takeaway.

La plateforme a pris des engagements significatifs en faveur du bien-être des livreurs. Aux Pays-Bas et dans plusieurs autres marchés, les livreurs sont employés avec des contrats plutôt que traités comme des travailleurs indépendants. Cela signifie qu’ils bénéficient de protections de salaire minimum, de congés payés, de cotisations retraite et d’assurance accidents — des avantages que les plateformes de l’économie des petits boulots aux États-Unis ne fournissent généralement pas.

Ce qui le distingue :

• Modèle d’emploi des livreurs sur les marchés européens clés
• Taux de commission moyens plus bas que les concurrents américains
• Partenariats solides avec les restaurants locaux plutôt que des listings dominés par les chaînes
• Investissement dans des flottes de livraison en véhicules électriques
• Engagement à réduire les emballages à usage unique

Explorez notre comparaison détaillée de Just Eat Takeaway vs DoorDash pour une analyse complète.

Bolt Food

Siège social : Tallinn, Estonie Présence : Estonie, Lettonie, Lituanie, Finlande, Portugal, Roumanie, République tchèque, et plus Modèle : Place de marché avec propre flotte de livraison

Bolt a commencé comme une entreprise de VTC et s’est étendu à la livraison de repas, apportant une perspective européenne à une industrie dominée par les plateformes américaines. Bolt Food opère en Europe centrale et orientale, dans les pays nordiques et dans certaines parties de l’Europe du Sud, entrant souvent sur des marchés sous-desservis par les géants mondiaux.

Bolt s’est positionné sur des tarifs compétitifs — tant pour les clients que pour les restaurants. L’entreprise facture généralement des taux de commission plus bas qu’Uber Eats, ce qui se traduit par de meilleures marges pour les restaurants partenaires et, dans de nombreux cas, des frais de livraison plus bas pour les clients.

Ce qui le distingue :

• Taux de commission plus bas pour les restaurants par rapport aux plateformes américaines
• Frais de livraison compétitifs pour les clients
• Flotte de livraison électrique et à vélo en croissance
• Intégré dans l’écosystème de mobilité plus large de Bolt (trajets, trottinettes, autopartage)
• Focus sur les marchés d’Europe centrale et orientale souvent négligés par les acteurs mondiaux

Lisez notre comparaison de Bolt Food vs Uber Eats pour voir ses performances.

Glovo

Siège social : Barcelone, Espagne Présence : Espagne, Italie, Portugal, Pologne, Roumanie, Ukraine, et plus Modèle : Livraison multi-catégorie (repas, courses, pharmacie, colis)

Glovo va au-delà de la livraison de restaurants. La plateforme propose un modèle multi-catégorie où les utilisateurs peuvent commander des repas, des courses, des articles de pharmacie et même envoyer des colis à travers la ville. Cette portée plus large fait de Glovo une véritable plateforme logistique urbaine plutôt qu’une simple application de livraison de repas.

En Espagne et dans d’autres marchés d’Europe du Sud, Glovo s’est profondément intégré dans la vie quotidienne. L’entreprise a investi dans des « dark stores » — des micro-centres de distribution remplis de courses et de produits essentiels pour une livraison ultra-rapide — et s’est associée à des chaînes de supermarchés locales pour fournir la livraison de courses en ligne.

Ce qui le distingue :

• Livraison multi-catégorie au-delà des seuls restaurants
• Dark stores pour la livraison de courses ultra-rapide
• Forte présence en Europe du Sud et de l’Est
• Modèle de partenariat avec des chaînes de supermarchés et pharmacies locales
• Investissement actif dans la sécurité et la formation des livreurs

Consultez notre analyse de Glovo vs Uber Eats pour une comparaison détaillée.

Comparaison en matière de durabilité

Critère	Just Eat Takeaway	Bolt Food	Glovo
Livreurs employés	Oui (marchés clés)	Variable selon le marché	Variable selon le marché
Flotte de livraison électrique	En croissance	En croissance	En croissance
Réduction des emballages	Programmes actifs	Émergent	Programmes actifs
Commission restaurants	Modérée	Plus basse	Modérée
Focus restaurants locaux	Fort	Fort	Fort
Programme de compensation carbone	Oui	Partiel	Oui

La question des droits des livreurs

Le traitement des livreurs est la question éthique la plus importante de l’industrie de la livraison de repas. L’UE est en première ligne pour y répondre à travers la directive sur le travail via les plateformes, adoptée en 2024, qui établit des règles plus claires pour déterminer quand les travailleurs de plateformes doivent être classés comme employés plutôt que comme travailleurs indépendants.

Les dispositions clés de la directive comprennent :

• Présomption d’emploi : Si une plateforme contrôle certains aspects de l’exécution du travail (fixation des prix, restriction de la capacité à refuser du travail, supervision des performances par des algorithmes), le travailleur est présumé être un employé.
• Transparence algorithmique : Les plateformes doivent informer les travailleurs de la manière dont les systèmes automatisés prennent des décisions qui les affectent, y compris l’attribution du travail, les évaluations et la résiliation de compte.
• Droit à un examen humain : Les travailleurs peuvent contester les décisions automatisées et demander un examen humain.

Les plateformes européennes de livraison de repas s’adaptent à cette réalité réglementaire. Le modèle d’emploi des livreurs de Just Eat Takeaway aux Pays-Bas et sur d’autres marchés démontre qu’il est possible de gérer une activité de livraison rentable tout en traitant les livreurs comme des employés avec des droits sociaux complets. À mesure que la directive sur le travail via les plateformes sera transposée dans les législations nationales des États membres de l’UE en 2026 et 2027, l’écart entre les plateformes européennes et américaines en matière de traitement des travailleurs devrait se creuser davantage.

Comment commander de manière plus durable

Quelle que soit la plateforme que vous utilisez, il existe des mesures que vous pouvez prendre pour rendre la livraison de repas plus durable :

• Commander directement quand c’est possible : De nombreux restaurants locaux proposent leur propre livraison ou retrait. Commander directement signifie que 100 % du chiffre d’affaires va au restaurant.
• Regrouper les commandes : Passer une commande plus importante est plus efficace que de multiples petites livraisons. Certaines plateformes proposent la livraison programmée pour faciliter cela.
• Choisir les coursiers à vélo ou à pied : Lorsque c’est disponible, sélectionnez les options de livraison écologiques. Plusieurs plateformes affichent désormais le mode de livraison.
• Réduire les déchets d’emballage : Refusez les couverts et serviettes lors de la commande. Certaines plateformes permettent d’ajouter des notes demandant un emballage minimal.
• Donner un pourboire équitable : Si les livreurs ne sont pas employés avec des salaires garantis, un pourboire équitable fait une vraie différence sur leurs revenus. Même lorsque les livreurs sont employés, les pourboires sont appréciés.
• Soutenir les restaurants locaux : Utilisez les filtres de la plateforme pour découvrir des restaurants locaux indépendants plutôt que de vous tourner par défaut vers les chaînes internationales.

Conclusion

Les plateformes européennes de livraison de repas ne sont pas sans défis, mais elles opèrent dans un environnement réglementaire qui les pousse vers un traitement plus équitable des livreurs, des pratiques commerciales plus transparentes et une plus grande responsabilité envers les communautés locales. Just Eat Takeaway, Bolt Food et Glovo apportent chacun quelque chose de différent — des modèles d’emploi des livreurs à la livraison multi-catégorie en passant par des tarifs compétitifs. En choisissant des plateformes européennes et en commandant de manière réfléchie, vous pouvez profiter de la commodité de la livraison de repas tout en soutenant une industrie plus durable et équitable. L’avenir de la livraison de repas en Europe est façonné par la réglementation, la concurrence et le choix des consommateurs — et ces trois facteurs favorisent un modèle plus juste que celui que les plateformes américaines ont construit.